Complete receptuur cursus
De complete cursus ijsbereiding is vooral gericht op de praktijksituatie van het ambachtelijke ijsbedrijf. Aan deze cursus is tevens een stageperiode van 10 dagen verbonden. De cursisten werken tijdens de praktijklessen met machines, die in de bedrijfstak gebruikt worden. Het leren werken volgens de richtlijnen van de ''Hygiënecode voor de IJsbereiding''. Tijdens de theorielessen wordt de basis gelegd van de grondstoffenkennis. Aan het einde van de opleiding is alle basiskennis van het ambachtelijk en biologisch ijsbereiden, zowel praktisch als theoretisch, aan bod gekomen. Cursisten kunnen zo een officieel certificaat behalen.
Inhoud cursus:
- Warme bereiding
- Koude bereiding
- Sorbert basis
- Melk basis
- Duurzaamheid
- Puur
- Bewaartechniek
- Hygiëne
- Advies inkoop m.b.v. van apparatuur.
Deze 10 opeenvolgende cursusdagen kosten € 4.991,25 p.p. (excl. BTW 21%), incl. cursusmateriaal en grondstoffen met onze receptuur. Deze cursus bevat alles wat nodig is om een eigen ijssalon te starten
U kunt zich aanmelden via het inschrijfformulier:
bestand ge-download, opsturen naar info@ijssalondolomiti.nl